一、鱼片粥用什么鱼

皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，最适合在家庭里做鱼片粥了。 去鱼刺的方法： 先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。 用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。 鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。 如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。

二、脆肉皖鱼是不是海鱼?

不是的 脆肉脘鱼是草鱼的一种。

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

三、皖鱼是鲤鱼么

皖(鲩)鱼

草鱼的俗称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子等。

属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼。

四、皖鱼的来历？【由来】

清蒸皖鱼的来历，是从油浸鱼发展而来的，“清蒸皖鱼和鱼子”现又名“游子探母”，这道菜经七刀处理完毕（去鳞、去鳃、去内脏、成形），蒸时易入味，鲜、香、不腥。现在逐渐成为安徽一带中秋节的美食。