中国酒桌上的习俗？简述一下？

中国酒文化 和饮食文化很讲究

各地也不一样

就好比我们关中男人 喝酒喜欢吧杯子居高 意思高高在上.队你尊重

但是我在山东呆了4年 那里人喝酒碰杯的时候喜欢低，也有尊重和谦虚之意

所以 差距很大的

中国酒场的具体礼节都有哪些？

三、中餐宴会规格

（一）、中餐宴会的席位排列

1、中餐宴会的桌次排列

决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。

在正式的宴会厅内安排桌次时，主要有以下几条规矩：

以右为上：即各桌横向并列时，以面对宴会厅正门时为准，右侧的餐桌高于左桌的餐桌。

以远为上：即各桌纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距其愈远，餐桌的桌次越高。

居中为上：即各桌围绕在一起时，居于正中内的那张餐桌应为主桌。

临台为上：即宴会厅内若有专用的讲台时，应当背靠讲台的餐桌为主桌。若宴会厅内没有专用讲台，有时也可以背临主要画幅的那张餐桌为主台。

常见的排列方法参见图：图中圆圈里的序号就是桌次的高低序号。

2、中餐宴会的位次排列

宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

方法一，主人在主桌面对正门之位就坐。

所谓“面门为主”：是指在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的正中那个座位为主位，通常应请主人在此就座。若宴会厅无正门，则一般以面对主屏风的正中的那个座位为主位。

方法二，多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

所谓“各桌同向”：指在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向。

方法三，各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

方法四，各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。

所谓“右高左低”：是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，右侧的位次高于左侧的位次。如果就某一侧的座位而言，距离主位越近，位次越高。一般情况之下，可将主宾排在主人右手，而将主宾夫人排在其左手。主人的夫人则往往被安排在主宾的右侧就座。

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。

第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右手就坐，每桌只有一个谈话中心。

第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图。

如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。

（二）、上菜顺序与就餐方式

1、中餐的上才顺序

标准的中餐，不论是何种风味，上菜的顺序大体相同。通常是先上冷菜——热菜——主菜——点心和汤——最后是果盘。当冷盘已经吃了2/3时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

2、就餐方式

可分为：分餐式、布菜式、公筷式、混餐式。

（三）、餐具的使用

1、餐具的摆放

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯应放在餐盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙放在专用的座上。

2、餐具的使用

（1）筷子：

在中国几千年的饮食文化中，用筷子形成了基本的规矩和礼仪：

直筷——筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。

横筷——将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这么做。

如：忌敲筷子。在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请人递交过去，不能随手掷在桌子上，更不能掷在桌下。

每次夹的菜不宜太多；夹菜途中不能滴水不停；不能指点他人。

筷子不能一横一竖交叉摆放。夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。遇到别的宾客也来夹菜时，要注意避让，避免“筷子打架”。忌舞筷。用餐过程中进行交谈，不能把筷子当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离席。

为别人挟菜时，要使用公筷；喝羹汤时，要用公勺舀到自己的小碗内。使用完公筷、公勺，要放回原来位置。

（2）、汤匙

用筷子取菜时，可用它加以辅助。注意：用它饮汤时，不要全部放入口中；不要放在桌上或汤碗里；

（3）、碗

不要端起碗进食；碗里食物不可往嘴里倒；暂不用的碗不可放杂物。

（4）、盘、碟

在餐桌上，一般应保持原位不动，不宜将多个叠放在一起。

（5）、水杯

主要用于盛白水、饮料、果汁。不要用来盛酒；不要倒扣水杯；

（6）、湿毛巾 餐前， 用于擦手，不要用来擦脸、嘴、汗。餐后，用于擦嘴，不要擦脸、汗。

（7）、餐巾 应铺放在并拢的大腿上，不能围在脖子上，或衣领里、腰带上。可用于擦嘴和手，但不能擦餐具或汗。

（8）、水盂 里面的水不能喝，只能用来洗手。

（9）、牙签 尽量不要当众剔牙。如需要，应用一只手掩住嘴。不要长时间用嘴叼着牙签。

3、用餐要求

尤其注意几点：

（1）、上菜后，不要先拿筷，应等主人邀请，主宾动筷时再拿筷。取菜时要相互礼让；取菜适量，不要把适合自己口味的菜一人“包干”。

（2）、为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，让对方品尝，但不要擅自做主为他人布菜；不论对方是否喜欢，主动为其夹菜、添饭，会让人为难。

（3）、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑菜、翻来覆去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住立即取走。不能夹起来又放下。

四、西餐宴会规范

（一）、西餐宴会的席位排列

1、排列的规则

女士优先 距离定位 以右为尊

面门为上 交叉排列

2、席位的排列（见图）

（1）、长桌的排列

（2）、圆桌的排列

（3）、方桌的排列